秦巴山間的冬日，總被一層薄霜輕輕覆著。清晨的陽(yáng)光穿過(guò)云霧，灑在安康中壩作坊小鎮(zhèn)的青石板上，空氣里隱約飄蕩起一股柴火與肉香交織的暖意。這里是石泉，一個(gè)被漢水滋養(yǎng)千年的小城，而每年隆冬季，一場(chǎng)名為“庖湯宴”的盛會(huì)，總會(huì)將山野的寂靜煮沸成人間煙火的喧騰。

灶火燃起的年味

“長(zhǎng)條板凳擺四方，東西南北都坐上……”說(shuō)酒禮師傅的吆喝聲，像一道古老的符咒，喚醒了山間的年味。八仙桌連成的長(zhǎng)街宴席上，瓷碗和竹筷叮當(dāng)作響，游客與鄉(xiāng)鄰圍坐一桌，目光都聚焦于那口沸騰的土灶大鍋。庖湯的根，本不在鍋里，而在人情里——舊時(shí)殺年豬是農(nóng)家大事，左鄰右舍聞聲而來(lái)，褪毛分肉，忙罷共聚一桌，用最新鮮的豬肉設(shè)宴答謝。一碗庖湯，既是年勞作的犒賞，也是鄰里互助的見證。

宴席的菜式藏著陜南人最樸素的愿景：八道涼菜圍圈，寓意“八方來(lái)財(cái)”；六盤熱菜上桌，象征“六六大順”；蒸碗騰著熱氣，寄托“前景光明”的期盼。說(shuō)菜郎穿梭在席間，妙語(yǔ)連珠，將食材里的祝福解碼成朗朗上口的歌謠。而主角庖湯，則以大塊肥瘦相間的土豬肉，佐以山野間的魔芋、黃花、干豆角，用清水慢燉出原汁的鮮香。肉爛湯醇，舀一勺入口，暖意從喉頭滑入胃腹，仿佛將整年的辛勞都融化在了這碗濃湯里。

非遺炊煙里的新生

2018年，石泉庖湯會(huì)被列入省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，古老的習(xí)俗從此披上了時(shí)代的羽衣。昔日的農(nóng)家灶臺(tái)，如今延伸成一條完整的文化鏈條：上游的農(nóng)戶按訂單生態(tài)養(yǎng)豬，中游的臘貨、蒸碗化作可郵寄的鄉(xiāng)愁，下游的宴席更串聯(lián)起民宿、手工體驗(yàn)與非遺展演。

小鎮(zhèn)里，火獅舞動(dòng)紅火，花鼓坐唱悠揚(yáng)，采蓮船搖曳生姿。游客可親手嘗試腌臘肉、磨豆腐，或在篝火旁跳起鍋莊舞。當(dāng)短視頻博主將庖湯的香氣傳向遠(yuǎn)方時(shí)，這碗湯便從陜南山野漂洋過(guò)海，成了連接古今、溝通城鄉(xiāng)的文化符號(hào)。一位西安游客曾感嘆：“好幾十桌宴席一字排開，鄉(xiāng)親游客齊聚，猜拳行令、家長(zhǎng)里短，這才是真正的年味！”

一碗湯，千年情

對(duì)石泉人而言，庖湯宴早已超越美食本身。宴席上，老人用方言聊收成，年輕人拍照分享，孩童舉著油汪汪的豬蹄嬉笑奔跑。它是一根情感紐帶，將散落四方的游子拉回故土，讓城市游客觸摸到鄉(xiāng)土中國(guó)的溫度。正如非遺傳承人陳國(guó)盛所言：“這碗湯讓年輕人發(fā)現(xiàn)，家鄉(xiāng)不僅能品到鄉(xiāng)愁，還能‘熬’出事業(yè)?！?/p>

暮色漸沉，長(zhǎng)街的燈籠次第亮起，庖湯的香氣仍縈繞不散。碗底余溫未消，仿佛訴說(shuō)著秦巴山民千百年來(lái)對(duì)生活的守望——春種秋藏，冬聚庖湯，一碗熱湯里燉著時(shí)光，更沸騰著對(duì)日子最赤誠(chéng)的熱愛。

這個(gè)冬天，若你途經(jīng)石泉，不妨循著香氣走入中壩小鎮(zhèn)。第十二屆庖湯會(huì)的炊煙已裊裊升起（2025年12月31日至2026年1月3日），那里有長(zhǎng)街宴席待你入座，有山歌火獅邀你共歡，更有一碗庖湯，足以暖透漫漫寒冬。

（陳國(guó)偉）