近日，煙臺雙塔食品股份有限公司（以下簡稱“雙塔食品”）宣布，成功獲批承擔國家重點研發(fā)計劃“食品營養(yǎng)與安全關鍵技術研發(fā)”重點專項《功能性蛋白綠色制造與生物合成關鍵技術研究》課題。

雙塔食品研發(fā)部門有關負責人表示，該課題將集成模擬移動床色譜、多級梯次分離等綠色工藝，旨在突破植物蛋白提取效率、純度與活性保持等技術瓶頸，實現(xiàn)高得率、高純度與活性穩(wěn)定的工業(yè)化生產(chǎn)。

推動生產(chǎn)工藝升級

作為豌豆蛋白精深加工領域的頭部企業(yè)，雙塔食品此次承擔國家級課題，標志著其在行業(yè)技術攻關中扮演核心角色。雙塔食品相關方面表示，課題的實施旨在推動生產(chǎn)工藝向清潔化、高效化、智能化升級，助力產(chǎn)品向功能化、差異化、高端化邁進。

前述雙塔食品研發(fā)部門負責人表示，目前，功能性蛋白高效綠色制備技術體系不完善，制備過程中的活性變化規(guī)律不明確，導致我國功能性蛋白生產(chǎn)成本高。

“一旦把提取率、純度和活性保持率提升到關鍵閾值，行業(yè)競爭邏輯將根本改變?！睆V東更佳昊國際認證有限公司總經(jīng)理李錦堤表示，屆時競爭將不再是比拼原料價格，而是轉(zhuǎn)向“技術+專利”驅(qū)動。頭部企業(yè)憑借專利工藝有望獲得顯著溢價，毛利率可能大幅提升，而無法跨越技術門檻的中小企業(yè)或?qū)⑼Ａ粼诔杀靖偁帉用妗?/p>

中關村物聯(lián)網(wǎng)產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟副秘書長袁帥認為，上述技術突破將幫助國內(nèi)企業(yè)擺脫單純依靠低成本原料的競爭模式，轉(zhuǎn)而以高附加值產(chǎn)品贏得市場，推動行業(yè)整體向技術驅(qū)動轉(zhuǎn)型。

科技成果轉(zhuǎn)化提速

技術突破的價值最終需通過市場檢驗。今年以來，雙塔食品加速將科研成果向產(chǎn)品端轉(zhuǎn)化。據(jù)該公司負責人介紹，目前，已針對不同客戶需求開發(fā)具有特定功能性的豌豆蛋白產(chǎn)品，并擴展綠豆、鷹嘴豆等小品類蛋白；同時，針對運動場景開發(fā)高支鏈氨基酸肽粉，純度達95%以上；開發(fā)低鈉高鈣豌豆分離蛋白、膳食纖維多糖等，應用于代餐粉、烘焙食品等。此外，該公司的豌豆蛋白肽產(chǎn)品在海外市場獲得積極反饋。

袁帥表示，這種轉(zhuǎn)化對于打破企業(yè)在高端領域的國際壟斷至關重要。而國家級課題的推進有助于國內(nèi)企業(yè)在運動營養(yǎng)、特醫(yī)食品等高端領域構建差異化優(yōu)勢，搶占市場份額。

然而，從實驗室走向規(guī)?；a(chǎn)并非坦途。李錦堤提醒，模擬移動床色譜等先進工藝雖能顯著降本增效，但產(chǎn)業(yè)化面臨工藝穩(wěn)定性、高額設備投入等挑戰(zhàn)。

袁帥預測，未來3年到5年，國內(nèi)功能性蛋白市場技術演進將加速，行業(yè)集中度可能提高，擁有核心技術的企業(yè)將占據(jù)主導地位。李錦堤預測，憑借課題成果形成的專利和數(shù)據(jù)優(yōu)勢，國內(nèi)頭部企業(yè)有望在“標準蛋白”與“定制改性”層面構建壁壘，從而提升國產(chǎn)份額在全球市場中的占比。

（來源：證券日報）