大理洱源乳扇飄香富農(nóng)家

初冬，空氣干爽微寒，正是乳扇制作的好時(shí)節(jié)。乳扇是白族傳統(tǒng)特色美食，它用鮮牛奶和酸漿制成，因形似扇子而得名。在云南省大理白族自治州洱源縣，當(dāng)?shù)厝搜赜冒鬃謇鲜炙囍谱魅樯龋瑢?shí)現(xiàn)非遺保護(hù)與農(nóng)戶增收。

2022年12月，“乳扇制作技藝”入選云南省第五批省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄，55歲的李沛和是這門技藝的省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性傳承人，做乳扇30多年，手藝爐火純青。

乳扇上架后，經(jīng)兩三日晾曬即可食用，可煎、烤、炸、煮，烹調(diào)出多種美味。李沛和守著老手藝，也跟上新發(fā)展，讓乳扇在時(shí)間里既留住老味，又長(zhǎng)出新生。

洱源縣素有“乳牛之鄉(xiāng)”美譽(yù)，乳牛存欄超3萬(wàn)頭。全縣現(xiàn)有5位“乳扇制作技藝”非遺傳承人、乳制品加工坊312家，年消耗鮮奶超1萬(wàn)噸，生產(chǎn)乳扇1000噸以上，年產(chǎn)值達(dá)8000萬(wàn)元。

今年9月，大理白族自治州群眾藝術(shù)館攜手洱源縣文化館將“乳扇制作技藝”搬上舞臺(tái)，讓非遺傳承更有活力，也讓乳扇的美名傳四方。

大理“泥人蘇”的瓦貓養(yǎng)成記

在蒼山洱海間的云南大理喜洲古鎮(zhèn)，一間古樸小院里，泥土在蘇龍祥手中變換著形狀，眨眼間便勾勒出瓦貓靈動(dòng)的輪廓。這位被鄉(xiāng)親們親切稱為“泥人蘇”的手藝人，用四代傳承的堅(jiān)守，讓承載白族文化記憶的瓦貓，重新煥發(fā)生機(jī)與活力。

蘇龍祥的泥塑技藝，藏著祖孫四代人的文化堅(jiān)守。今年51歲的他，從小便跟著爺爺“玩泥巴”，父輩言傳身教的技法與審美，早已融入他的血脈。

一只小小的瓦貓，制作的過(guò)程里，包含著手藝人對(duì)傳統(tǒng)文化的感恩和敬畏。

1994年至今，蘇龍祥獨(dú)立創(chuàng)作近23000件作品，30余年間，蘇龍祥將心血傾注于泥土，帶出200余名學(xué)徒，同時(shí)他也毫無(wú)保留地讓更多人走進(jìn)泥塑世界，讓這門古老技藝得以薪火相傳。

白族扎染在世界生根開(kāi)花

12年前，在云南大理喜洲鎮(zhèn)周城村84號(hào)老院，張翰敏創(chuàng)辦“藍(lán)續(xù)”品牌，名字藏著她的初心：藍(lán)是蒼山洱海的底色，是扎染的魂；續(xù)是手藝、生活與文化的可持續(xù)。

彼時(shí)的周城，雖有“扎染之鄉(xiāng)”美譽(yù)，卻面臨年輕人流失、產(chǎn)品單一的傳承危機(jī)，創(chuàng)業(yè)初期，張翰敏踏遍村落尋訪老藝人，在古樸院落里汲取匠心。

白族扎染技藝遵循古法，但從古法扎染技藝中走出來(lái)的張翰敏，走出了一條不一樣的非遺傳承之路。

張翰敏帶著扎染，一次次跨越山海，從英國(guó)、泰國(guó)到阿聯(lián)酋、德國(guó)、芬蘭，10余場(chǎng)國(guó)際藝術(shù)展覽中，都有白族扎染靜謐而有力的表達(dá)，讓扎染作品被世界看見(jiàn)。

火草紡織技藝的堅(jiān)守與傳承

今年75歲的楊竹蘭是云南省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目“火草紡織技藝”省級(jí)代表性傳承人。她從12歲起跟隨母親、奶奶學(xué)習(xí)這門手藝，至今已堅(jiān)守60多年。

火草葉，俗稱羊耳朵，為尖茅狀，葉背為薄膜狀的白色纖維，可撕下捻線。石林火草紡織技藝包含“采火草、撕火草絨、捻線、紡線、織布”等十八道復(fù)雜工序，制作一件火草褂需采40至90公斤火草葉。

由于石林境內(nèi)火草減少，她常背著口糧輾轉(zhuǎn)多地，楊竹蘭堅(jiān)守“三天內(nèi)處理葉片”“掛線一根不能錯(cuò)”的嚴(yán)苛標(biāo)準(zhǔn)，采回的火草葉片在三天內(nèi)撕捻成線，繞成線團(tuán)，冬季農(nóng)閑時(shí)再織成布，她織出的火草布不生蟲(chóng)、抗腐蝕、防雨耐磨，是極好的生產(chǎn)生活服裝，也是稀有名貴的民族民間紡織品。

從事60多年的火草布紡織技術(shù)，楊竹蘭制作的火草布平滑細(xì)膩，顏色均勻，經(jīng)緯整齊、細(xì)致，供不應(yīng)求。如今她還將撒尼刺繡創(chuàng)新地融入火草褂，讓傳統(tǒng)服飾更具美感。

多年來(lái)，楊竹蘭不僅自己堅(jiān)守，更致力于傳承。她培養(yǎng)了10名徒弟。如今，楊竹蘭仍堅(jiān)持每年制作火草褂，還常受邀到各地展示技藝。

（稿件來(lái)源：新華社）