本網(wǎng)訊 11月5日，安康市漢陰縣“陽光食安·智慧監(jiān)管”明廚亮灶成果報(bào)告會(huì)順利舉行。會(huì)議全面展示了該縣以“明廚亮灶”工程為核心抓手，在推進(jìn)食品安全智慧監(jiān)管方面取得的創(chuàng)新實(shí)踐與顯著成效，生動(dòng)勾勒出“企業(yè)自律、政府監(jiān)管、公眾參與”的食品安全社會(huì)共治新格局。來自人民網(wǎng)、新華網(wǎng)、陜西電視臺(tái)、陜西日?qǐng)?bào)等中央、省、市及縣級(jí)媒體代表，本地生活類自媒體從業(yè)者，以及縣內(nèi)相關(guān)職能部門負(fù)責(zé)人等80余人齊聚一堂，共同見證了這一創(chuàng)新治理成果。

會(huì)前探訪：透明后廚贏得媒體廣泛贊譽(yù)

報(bào)告會(huì)開始前，與會(huì)媒體記者和美食博主組成探訪團(tuán)，實(shí)地走訪了魏氏面館、逍香源胡辣湯、福滿園酒樓等多家餐飲單位。探訪團(tuán)現(xiàn)場(chǎng)觀摩了“明廚亮灶”監(jiān)控顯示屏與監(jiān)管平臺(tái)的實(shí)時(shí)聯(lián)動(dòng)，直觀了解了從食材儲(chǔ)存、烹飪加工到餐具清洗消毒等關(guān)鍵環(huán)節(jié)的規(guī)范化操作。各店主廚還現(xiàn)場(chǎng)展示了招牌菜品的制作工藝，詳細(xì)講解選材標(biāo)準(zhǔn)與烹飪技藝，讓探訪團(tuán)成員對(duì)“陽光廚房”有了更為真切的感受。整潔有序、操作透明的后廚環(huán)境，獲得了探訪團(tuán)成員的一致好評(píng)。

成果發(fā)布：智慧監(jiān)管驅(qū)動(dòng)實(shí)現(xiàn)“三大轉(zhuǎn)變”

在成果報(bào)告會(huì)上，漢陰縣人民政府縣長吳奎作為主發(fā)布人，詳細(xì)介紹了“明廚亮灶”工程的創(chuàng)新實(shí)踐與核心成效。他指出，漢陰縣以“明廚亮灶”為基礎(chǔ)保障、“社會(huì)共治”為核心目標(biāo)、“智慧賦能”為實(shí)現(xiàn)路徑，成功推動(dòng)食品安全治理實(shí)現(xiàn)了三大關(guān)鍵轉(zhuǎn)變：

一是監(jiān)管模式從“人治”向“智治”轉(zhuǎn)變。通過建設(shè)縣級(jí)智慧監(jiān)管指揮中心，整合接入全縣千余家餐飲單位后廚視頻信號(hào)，并引入AI智能識(shí)別技術(shù)，能夠?qū)ξ匆?guī)范佩戴工帽、違規(guī)吸煙、有害生物侵入等7大類20余項(xiàng)風(fēng)險(xiǎn)行為進(jìn)行自動(dòng)識(shí)別和秒級(jí)預(yù)警，形成了“線上預(yù)警、生成工單、現(xiàn)場(chǎng)核查、結(jié)果反饋”的閉環(huán)處置機(jī)制，極大提升了監(jiān)管的效率和精準(zhǔn)度。

二是主體責(zé)任從“要我改”向“我要改”轉(zhuǎn)變。通過設(shè)立專項(xiàng)獎(jiǎng)補(bǔ)資金、實(shí)施分檔補(bǔ)貼政策（基礎(chǔ)接入獎(jiǎng)補(bǔ)至硬件改造最高可達(dá)3萬元）、提供“一戶一策”多樣化改造方案等激勵(lì)措施和精準(zhǔn)指導(dǎo)，有效激發(fā)了餐飲單位參與改造升級(jí)的主動(dòng)性和內(nèi)在動(dòng)力。

三是治理格局從“單向監(jiān)管”向“多元共治”升級(jí)。創(chuàng)新推出“食安碼”，消費(fèi)者掃碼即可實(shí)時(shí)查看后廚直播、商家資質(zhì)等信息，實(shí)現(xiàn)“碼上監(jiān)督”。同時(shí)，建立餐飲單位“紅黑榜”動(dòng)態(tài)信用監(jiān)管體系，暢通消費(fèi)者評(píng)價(jià)反饋渠道，形成了“商家曬后廚、群眾評(píng)服務(wù)、監(jiān)管促整改”的良性互動(dòng)局面。

代表分享：智慧應(yīng)用帶來多方共贏實(shí)效

在成果分享環(huán)節(jié)，各界代表結(jié)合親身經(jīng)歷，暢談了“明廚亮灶+智慧監(jiān)管”帶來的切實(shí)效益。

漢陰縣餐飲協(xié)會(huì)會(huì)長石燕表示，“明廚亮灶”讓后廚從“幕后”走向“臺(tái)前”，既給予了消費(fèi)者看得見的安心，也成為提升行業(yè)管理水平的有效工具。協(xié)會(huì)可通過監(jiān)管平臺(tái)快速掌握會(huì)員單位后廚狀況，進(jìn)行針對(duì)性指導(dǎo)。后廚的公開透明也倒逼企業(yè)主動(dòng)優(yōu)化流程、升級(jí)硬件，協(xié)會(huì)將繼續(xù)引導(dǎo)同行將“安全”打造為漢陰美食的核心競爭力。

漢陰鳳凰國際酒店負(fù)責(zé)人黃友明以經(jīng)營者和消費(fèi)者的雙重身份分享了體會(huì)。他表示，智慧監(jiān)管實(shí)現(xiàn)了從“事后補(bǔ)救”到“事前預(yù)防”的轉(zhuǎn)變，酒店食品安全投訴率持續(xù)為零。后廚的透明化不僅提升了客流量和復(fù)購率，更拉近了與顧客的距離，體現(xiàn)了對(duì)顧客的尊重和對(duì)品質(zhì)的承諾。

消費(fèi)者代表沈強(qiáng)分享了通過手機(jī)小程序隨時(shí)查看學(xué)校食堂后廚的安心體驗(yàn)，并建議進(jìn)一步完善社會(huì)監(jiān)督功能。會(huì)議期間還播放了漢陰美食專題片，生動(dòng)展現(xiàn)了食品安全與地方美食文化相得益彰的城市魅力。

未來展望：從“看得見”向“信得過”深化邁進(jìn)

在記者問答環(huán)節(jié)，市、縣相關(guān)部門負(fù)責(zé)人就“明廚亮灶”工程的初衷目標(biāo)、示范引領(lǐng)作用、未來規(guī)劃、難題破解、管理效能提升以及對(duì)城市形象和旅游業(yè)的促進(jìn)作用等問題進(jìn)行了詳細(xì)解答。

據(jù)悉，漢陰縣下一步將致力于推動(dòng)“明廚亮灶”建設(shè)從“看得見”向“信得過”的高階形態(tài)邁進(jìn)。計(jì)劃進(jìn)一步深化AI預(yù)警算法應(yīng)用，并將“陽光”理念拓展至“透明藥房”、“陽光車間”等相關(guān)領(lǐng)域，持續(xù)總結(jié)推廣可復(fù)制、可借鑒的“漢陰模式”，不斷筑牢食品安全防線。

漢陰縣“明廚亮灶”工程的成功實(shí)踐，是深入貫徹落實(shí)食品安全“四個(gè)最嚴(yán)”要求的生動(dòng)體現(xiàn)。通過機(jī)制創(chuàng)新、科技賦能與社會(huì)共治，有效提升了人民群眾對(duì)食品安全的獲得感、幸福感和滿意度，為推進(jìn)縣域社會(huì)治理現(xiàn)代化提供了有益探索。如今，行走在漢陰，“明廚亮灶”已從一項(xiàng)項(xiàng)政策指標(biāo)，轉(zhuǎn)化成為一道道可見、可感、可評(píng)的亮麗風(fēng)景，它不僅照亮了后廚的每個(gè)角落，更照亮了經(jīng)營者誠信自律的前行之路，溫暖了百姓放心消費(fèi)的信任之心。

（文/文婷 徐歡 編輯/陳國偉）